吃到自己喜欢的食物无疑是一件让人高兴的事，毕竟“民以食为天”，人们总是偏好美味的食物，比如海鲜。海鲜的美味是最受人欢迎的，也是夏季的市场里销售情况好的食物，但很多人只知道吃，对海鲜的保存却知之甚少。其实，海鲜保鲜也很重要。
海鲜分深海和浅海之分，两者的保存大多以冷冻为主，也是因为暂时水养的水的成分与海水的成分大不相同，稍有不慎或者时间一长，捕捞上岸的海鲜受不住环境的突然改变，因为水土不服而失去活力。
对于一般的浅海海鲜，传统冷藏保存即可，因为大部分都是短期内食用，且运输方便，简单的传统冷藏是最适用于浅海海鲜的存储方式，但在放进冷库之前也要先做些处理。把内脏鱼鳞等清洗干净之后，体积大的鱼切块处理，然后用保鲜袋包装好，这样可以避免鲜鱼的腥味扩散，密封的状态下也可以保持海鲜的新鲜程度。
而深海海鲜则要放进有速冻功能的冷库，由此来保障海鲜的新鲜，和避免陆地水运对深海生物水土不服的影响，此时不再适用于普通冷藏。陆地运输时间长，规模大，稍有不慎温度降低就会导致海鲜内的水分随着解冻融化而挥发，影响海鲜的口感，也影响海鲜的质量，变得不再新鲜。
所以速冻冷藏是最适合深海海鲜存储的的方法，比如彤海制冷建造安装的海鲜冷库，采用铝排制冷，极大程度上降低干耗，锁住新鲜，速冻冷库则保持了海鲜的原始状态，维持了海鲜原始的肉的质感，同时具有保鲜效果，留住了深海海鲜的营养和口感。
